有頭海老やいわしのつみれなどを、薄味のだしで煮込むあっさり味。 国産小麦粉を使った手打ちうどんは、一晩寝かせて熟成させるのでコシが強いのが特徴です。 麺を良く見ていただくと、ねじりが入っております。 これはうどんをこねた時に網目の繊維ができ、それがねじれを生み、 コシの強さとなって表れます。 　冬はあったかうどんで体の中から心の奥まで暖まり、 夏にはあえて熱々の味噌煮込みうどんを汗をかきながら。 四季を通じて「温」ならではの多くのうどんをご賞味いただけます。 　>>詳しいお品書きを見る 　暑い日には冷たい麺をツルツルっと食べたいもの。 こだわりの原料を使い、こだわりの手打ちによって得られる強いコシを感じるには、 やはり「冷」でいただきたいところでしょう。 麺を噛み切る瞬間、ノドに通るシコシコ麺を感じてください。 　>>詳しいお品書きを見る 　蕎麦は粉にもこだわりを。 柿右衛門では、北海道は幌加内で見つけた石挽き蕎麦の粉を使用しております。 あっさりとした中にこそある、本物の味わいをご堪能ください。 　>>詳しいお品書きを見る